Mangókjúlli

Húsmóðirin bauð til hádegisverðar í dag. Lentu gestirnir í tilraunaeldhúsi þar sem framin var tilraun með kjúkling og mangó. Mæltist rétturinn vel fyrir og óskaði einn gestanna eftir því að tekin yrði mynd af réttinum þegar hann var kominn á diskana í þeim tilgangi að birta myndina á eigin bloggsíðu. Við fylgjumst spennt með á www.ingahanna.blogspot.com. Ég læt nægja að láta vísi að uppskrift fylgja.

Mangókjúklingur á spínatbeði

Kjúklingabringur og úrbeinuð læri; skorið í passlega bita og marinerað í Hot Mango chutney, ólífuolíu og dassi af Wok sjesjúan style frá Hot Spot. Grillað á grillpönnu þannig að bitarnir verða gullbrúnir og jafnvel dáldið karmelaseraðir

Spínati, papriku og gúrkum raðað á disk, kjúklingurinn þar ofaná og smátt skorið mangó (ferskt að sjálfsögðu) þar ofaná. Yfir þetta er svo skvett smá dressingu sem samanstendur af Hot Mango chutney, ólífuolíu, rauðvínsediki og smá salti (best að mixa þetta saman með töfrasprota).

Svo er þetta bara snætt með bestu lyst.

Og þá segir maður bara eins og Indriði: mmmm... dilisíus